春告魚??

　‘角上魚類’でよさげなニシンが。

　鮮度は折り紙つきという。刺身と酢〆めにもできそうだ。

　これまで身欠鰊以外にこの魚を買うことはめったになかった。いや、初めてかな？ なんとなく触手が伸びなかったのだ。　☞

　‘春告魚’なんていわれるけど、春にとくに出回るわけでもなく、年間をつうじて入荷があるとか(「市場魚貝類図鑑」)。

　見るからに脂ものっていて、腹には卵も。

　これでなんとたったの１８０円！

　本日の‘酒房 童泉坊’。

　ニシンは塩焼きと刺身、酢〆め。

　仙台麩と茄子の煮びたし、さつま芋とアスパラガスのナンプラー風味のタジン鍋蒸し、むかごの塩蒸しなど。