今月の魚捌き講座は松皮鰈。実は先月も松皮鰈。なんと高級魚が２月連続。
市価なら５千円はする、とか。え、センセー大丈夫ですか!？ ☞
松皮鰈は３年前にもやった。
ヒラメ、カレイ系は慣れないとなかなかてこずりますね。先月は散々な出来だった。今回はまあまあ、だったかな。
エンガワがたくさん取れてうれしい。
醤油のほかにポン酢で食べるのもいけますなあ。
半身を持ち帰ってその半分を翌日の昆布締めに。
アラはもちろん潮汁にします。美味し。
ところで、やっぱり鯛焼きは小豆じゃのお。